蚕豆和南瓜可以一起炒，但需要注意烹饪时间和方法。由于南瓜烹饪时间较长，而蚕豆烹饪时间较短，建议将南瓜事先蒸熟或煮熟，再与炒好的蚕豆一起炒，这样可以确保两种食材同时熟透。另外，还可以根据个人口味加入调料和其他蔬菜一起炒，增添风味。