要解决干涩的卤肉问题，可以尝试以下几种方法：1. 热水焯水：将卤肉放入开水中焯水一下，然后捞出备用。这样可以去除掉多余的油脂，同时帮助肉质变嫩。2. 浸泡：将卤肉浸泡在温水中，让其吸收水分，可以使肉质变得更湿润。3. 蒸煮：将卤肉放入蒸锅中