隔水炖牛排的时间会根据个人口感喜好而有所变化，通常炖的时间为1-2个小时。一般情况下，将牛排放入锅中，加入适量的水，炖煮1个小时左右即可。如果希望牛肉更加烂熟，可以延长炖煮时间为2个小时。不过，建议根据个人口感喜好来决定最终的炖煮时间。