一般来说，炖酸菜的时间不会太长，通常需要炖30分钟至1个小时。具体的炖制时间取决于酸菜的种类和个人喜好。在炖的过程中，可以根据个人口味和软硬程度来掌握炖制时间，以达到理想的口感和熟度。