炒过的口蘑可以过夜，但是建议尽快食用，因为口蘑容易变质。如果保存得当，口蘑炒菜过夜后也是可以吃的。记得将其放入密封容器保存在冰箱中，以确保食品的安全性。如有任何异味或者变质迹象，建议不要食用。