玉米面发糕的做法

玉米面发糕的做法如下：

材料：
- 200克玉米面
- 100克砂糖
- 100克玉米淀粉
- 150毫升温水
- 2勺发酵粉
- 适量盐
- 适量油

步骤：
1. 将玉米面、砂糖、玉米淀粉和盐混合在一个大碗中。
2. 在温水中加入发酵粉，搅拌均匀溶解。
3. 将溶解的发酵粉水倒入玉米面混合物中，搅拌均匀。
4. 将面糊放置在温暖处，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，直到体积明显增加。
5. 加热蒸锅，将蒸锅中部位置垫上湿布，防止蒸糕粘锅。
6. 将蒸锅倒入适量开水，待水开后将发酵好的面糊倒入蒸锅内，抹平。
7. 盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，直到糕变得松软起来。
8. 蒸好的玉米面发糕取出，稍微晾凉后切成块状，放入盘子中。
9. 加热平底锅，加入适量油，将发糕两面煎至金黄色。
10. 可根据个人口味撒上糖粉或者搭配其他配料食用。

温馨提示：
- 在发酵过程中，可以在碗上盖上湿布，保持面糊湿润，加速发酵。
- 在蒸糕前可以在蒸锅上面铺上玉米叶或者垫上湿纱布，增加玉米的香气。
- 在煎发糕时，可以用中小火，避免糕糊煎糊了，糕体松软香甜才是最佳状态。